Postado em 01/10/2019 15:14 - Edição: Marcos Sefrin

Antes de te mostrar como usar panela de pressão e os cuidados que devemos ter, queria muito dizer que quando você comprar uma panela de pressão, leia o manual de utilização que vem junto com ela.

É chato? É! Mas, é necessário. É necessário porque existem muitos tipos de panelas de pressão.

Na foto mostro algumas delas.

Bem, usar panela de pressão é fácil, ajuda a cozinhar mais rápido e  economiza gás, basta você ter alguns cuidados.

POR QUE OS ALIMENTOS COZINHAM MAIS RÁPIDO NA PANELA DE PRESSÃO?

A panela de pressão cozinha mais rápido os alimentos porque dentro dela a temperatura fica mais alta do que o normal, chega a mais ou menos 120 graus centígrados, mais alto do que o ponto de ebulição da água que é de 100 graus centígrados  Se quiser se aprofundar um pouquinho mais sobre isso tem um texto na Revista Superinteressante que explica com mais detalhes.

COMO A PANELA DE PRESSÃO FUNCIONA?

Ela funciona aprisionando os vapores e isso faz com que a pressão dentro dela aumente e desta forma a temperatura também se eleva o que vai fazer com que a água aumente seu tempo de ebulição para mais do que os 100 graus centígrados e com isso cozinha os alimentos mais rapidamente.

Para aprisionar os vapores dentro dela, a panela fica bem fechada, inclusive com uma borracha de vedação que fica entre a tampa e a panela. E para fechar a tampa muito bem a panela também tem uma trava de segurança na alça.

Para não ter um excesso de vapores dentro da panela que aumente demasiadamente a pressão, o que pode ocasionar explosão, toda panela tem essa válvula com pino onde o pino funciona como um peso que faz com que a pressão dentro da panela seja sempre constante.

Observação: Tem gente que diz que tem medo quando o pino começa a chiar e a soltar fumaça, não precisa ter medo, isso quer dizer que a panela está funcionando perfeitamente, expelindo o excesso de vapor de dentro dela.

E para ter uma segurança extra toda panela tem a válvula de segurança que se o pino, por alguma razão entupir ou deixar de funcionar, ela se rompe e isso vai evitar que a panela exploda.

Agora que já deu para ver que as panelas de pressão de hoje, se usadas corretamente, são seguras, vamos aprender como usá-la.

COMO USAR PANELA DE PRESSÃO

A primeira coisa para se observar ao usar a panela de pressão é que dentro dela tem uma marca de nível máximo. Isso quer dizer que você só vai encher a panela até aquele nível. Se não tiver aquela marca, só encha 2/3 da panela.

1. Coloque o alimento dentro da panela. Nunca coloque alimentos muito secos, use líquidos (água) para que a panela funcione perfeitamente e evite acidentes.

2. Tampe a panela tomando o cuidado que a borracha da tampa esteja bem colocada.

3. Leve ao fogo alto até ferver.

4. Quando o pino começar a chiar e a balançar, abaixe o fogo.

5. Depois que o tempo de cozimento passar desligue a panela e espere esfriar para sair toda a pressão de dentro antes de abrir. NUNCA ABRA A PANELA SEM RETIRAR A PRESSÃO.

6. Se quiser tirar a pressão mais rapidamente, tire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e depois coloque embaixo da torneira molhando apenas a lateral da panela.

7. Se o pino abaixou e não faz mais barulho quando você toca nele, então toda a pressão saiu e você pode abrir a panela.

CUIDADOS QUE VOCÊ DEVE TER

Repetindo: Nunca abra a panela sem ter certeza que não tem mais pressão dentro dela.

Só compre panelas de pressão com selo do Inmetro, não compre panelas de ambulantes.

Se o chiar do pino parar enquanto a panela estiver fervendo desligue o fogo, a panela não está funcionando corretamente.

Depois de usar a panela lave muito bem todas as partes, inclusive o pino e a borracha.

Se você observar que a borracha está seca ou querendo se partir, troque imediatamente.

Última coisa, panela de pressão não é eterna (isso é só uma marca) então, se verificar algum problema ou a panela já está velhinha mesmo, não tenha dúvida, troque.

Ref.: https://www.aquinacozinha.com